本場ブルターニュのクレープリー（クレープ料理店）を、日本に紹介、展開を続けているパイオニア的存在のベルトラン・ラーシェ氏が、クレープリーの定番である伝統レシピから、ブレッツカフェのオリジナルまで、６０品のガレットとクレープのレシピを紹介。レシピだけにとどまらず、ガレット、クレープには必要不可欠と言える“シードル”や、著者の礎とも言えるブルターニュの食材が、さまざまなエピソードと共に紹介されている。日本にいながら、すぐそこに手の届くブルターニュを感じることの出来る一冊。『作者介紹』ラーシェ，ベルトラン(ラーシェ，ベルトラン) Ｌａｒｃｈｅｒ，Ｂｅｒｔｒａｎｄフランスディナールの国立ホテル学校を１９８５年に卒業後、フランス、ジュネーヴ、そして１９９５年より居住する東京でレストラン業に従事し、翌年日本初のクレープリー「ル ブルターニュ（Ｌｅ Ｂｒｅｔａｇｎｅ）」を神楽坂に開業する。１９９８年の表参道に続き、２００２年、ブルターニュのフジェールにクレープリー「ティ ヴァ プロ（Ｔｉ Ｖａ Ｂｒｏ）」を開店後、カンカルに初めての「ブレッツカフェ（Ｂｒｅｉｚｈ Ｃａｆ´ｅ）」を２００５年３月オープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
